Hur man lagrar aubergine i kylskåp

Aubergine existerar ett vanlig ätbar växt till oss, särskilt beneath sommarsäsongen. Dessa fördelaktiga frukter till kroppen förtjänar emellertid ej bara säsongsbetonad, utan även användning året runt. till för att förlänga perioden till användning används olika lagringsmetoder: ifrån frysning mot konservering.

Aubergine lagring funktioner

Massan från dessa vegetabilier innehåller många aktivt vatten.därför håller dem sig ej fräscha länge.

Referens. Aktivt (obundet) dricksvatten påskyndar biokemiska processer inom livsmedel samt främjar spridningen från mögel samt andra mikroorganismer. till för att förhindra förstörelse från varor används lagringsmetoder vilket begränsar inre kemiska reaktioner: uttorkning, frysning, konservering.

Framgången tillsammans med för att hålla färska vegetabilier hemma beror vid tre parametrar:

• luftfuktighet;
• temperatur;
• belysning.

Optimala temperaturförhållanden till aubergine - + 2 ... + 6 ° C

Lämplig luftfuktighet - 75-85%. Högre nivåer ökar risken till ruttutveckling, samt nära nedsänkt luftfuktighet förlorar fruktbarhet sin saftighet samt rynkor.

Brist vid belysning existerar enstaka förutsättning på grund av för att lagra denna medlem från nattskadafamiljen. inom ljuset produceras solanin, likt existerar farligt på grund av hälsan, inom frukten.

Hur flera färska aubergine hålls

Bearbetade bevarade vegetabilier äger den längsta hållbarheten. Genomsnittlig hållbarhetstid till färska äggplantor beroende vid lagringsplats:

• källare (källare) - 3-4 månader;
• balkong (kylrum) - 1 månad;
• kylskåp - upp mot 2 veckor;
• vid rumstemperatur - ungefär enstaka vecka.

Vilka aubergine existerar lämpliga på grund av långvarig lagring

Färsk, längsta hållbarhet inom sena samt mitten från säsongen (till modell inom Torpedo, Romance, Universal 6, Diamant).

För för att öka terminen skördar dem grödan inom tidsperiod (inte tidigare samt ej senare) samt kastar frukten inom struktur samt kvalitet.

Fruktval

Kvalitetsäggplantor - fast tillsammans med ett tätt blank hud, utan deformation, mekaniska skador samt indikator vid råtta samt insektskador. egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser samt formen vid dem skördade grönsakerna måste motsvara sortens egenskaper.

Viktig! Både omogna samt övermogna aubergine existerar ej lämpliga till långvarig ny lagring. Tänk vid tidpunkten till växternas tekniska mognad: inom mellan- samt senmognadssorter existerar detta 120-130 dagar ifrån såddatumet.

Äggplantans mognad bestäms även från deras utseende.... Övermogna frukter äger såsom regel enstaka matt hud, enklare (som angående blekna), besitter ett mjuk struktur. Omogen färg samt storlek skiljer sig ej ifrån mogen, dock märkbart enklare inom vikt.

Förbereda aubergine till lagring

Grönsaker skördas inom torrt atmosfärförhållanden, dock ej inom detta hetaste... Klipp från exemplar likt existerar lämpliga på grund av mognad samt lämnar stjälkar 3–5 cm långa.

Klippta aubergine ventileras inom frisk atmosfär inom 24 timmar före lagring, skydd mot direkt solljus (täckt tillsammans med säckväv, lägg inom skuggan). en mörkt plats tillsammans med god ventilation existerar lämpligt på grund av uttorkning från vegetabilier. uttorkning från den tillsammans enstaka torr trasa ifall detta existerar omöjligt för att lufta frukten.

Viktig! Färska aubergine bör ej tvättas. vätska tar försvunnen skyddsfilmen ifrån huden samt reducerar den naturliga biologiska immuniteten hos grönsaker.

Hur man lagrar aubergine hemma

När ni håller obearbetade aubergine existerar huvudmålet för att skydda deras fördelaktiga attribut, färskhet, saftighet samt konsistens.

Källare alternativt källare

Dessa platser existerar maximalt lämpade till långvarig lagring från grönsaker.... Temperatur, luftfuktighet, skuggning inom källarförhållandena existerar nära optimal. detta viktigaste existerar för att indikatorerna förblir stabila utan kraftiga droppar.

De maximalt populära lagringsmetoderna inom källaren:

• läggning inom lager vid marken / golvet / hyllorna (förtäckt tillsammans med halm);
• förvaring inom lådor tillsammans med hål;
• lagring inom upphängda nät.

Ge luftventilation samt fruktisolering inom grönsaksaffären... till för att utföra detta, existerar aubergine inslagna inom material, läggs inom lager, strö tillsammans med sågspån, ask alternativt flodsand.

Viktig! Glöm ej för att sortera vegetabilier då samt då, välj bortskämda, hålla en synorgan vid detta inomhus mikroklimatet.

Balkong

På den isolerade (glaserade) balkongen förvaras färska aubergine inom lådor... Botten existerar övertäckt tillsammans med enstaka tjock halmmatta, grönsakerna inom lager existerar täckta tillsammans med torr småsten alternativt ask. Uppifrån, ifrån ljus samt kallt, existerar lådorna täckta tillsammans säckväv. då temperaturen sjunker beneath + 2 ° C isoleras vegetabilier genom för att mot modell sätta vid enstaka äldre filt alternativt matta.

Färska aubergine hålls vid balkongen inom ungefär enstaka tidsperiod, beroende vid vädret.

Andra metoder

Andra lagringsmetoder inkluderar värmebehandling, vilket ökar produktens hållbarhet... inom sådana fall används även tidigt mogna auberginesorter samt kraven vid kvaliteten vid själva frukterna reduceras.

I frysen

Frysning- en ekonomiskt sätt för att lagra, särskilt till stadsbor vilket ej besitter enstaka källare samt källare.

Viktig! precis frysta vegetabilier sparar sina vitamin- samt smakegenskaper, sparar tidsperiod då ni använder dem till mat.

Förfarandet på grund av beredning från aubergine på grund av frysning:

1. Tvätt, skalning samt skivning - frukterna skärs inom kuber, ringar, skivor, stora bitar samt lämnas intakta.
2. Blötläggning från saltvatten - tar försvunnen bitterheten. Proceduren existerar 0,5-1 60 minuter, beroende vid storleken vid bitarna.
3. Förvärmebehandling - förhindrar för att kvaliteten samt smaken vid massan försämras.

Den enklaste värmebehandlingen inkluderar:

• blanchering - koka inom 5 minuter inom saltat vatten;
• lätt bakning inom ugnen alternativt stek inom ett stekpanna.

Efter värmebehandling läggs aubergine vid enstaka pappersservett på grund av för att tappa försvunnen överskott från olja samt kyls.

Frysningen görs bäst inom delar sålunda för att bitarna ej fastnar ihop. på grund av för att utföra detta läggs dem bearbetade skivorna ut vid en bricka (kartong, bakplåt) inom en lager samt skickas mot frysen.

Efter detta för att bitarna äger fryst mot önskad hårdhet hälls dem inom påsar alternativt kärl, samt nästa sektion från aubergine sprids vid en bricka.

Halvfabrikat liksom framställts vid detta sätt lagras inom ett hermetiskt container beneath utdragen tid, upp mot en tid. vid vintern används dem till för att förbereda grönsaksgrytor, tilltugg, sidorätter samt andra rätter.

torkade

Metod till konservering från vegetabilier torkadesinnebär ej skapandet från särskilda villkor... detta antas emellertid för att rätter tillverkade från sådana aubergine ej smakar gott.

Torka aubergine vid tre sätt:

• i ugnen;
• i ett elektrisk torktumlare;
• utomhus.

I detta inledande fallet sprids dem tvättade samt hackade frukterna inom en tunt lager vid ett bakplatta (utan olja) samt placeras inom ett matlagningsapparat förvärmd mot + 200 ° C. uttorkning utförs nära ett temperatur från + 100 ° C inom 5-6 timmar tillsammans med dörren inom spetsen.

Bekvämt torra vegetabilier inom ett elektrisk torktumlare, var lämpligt läge samt tidsperiod ställs in (i medelvärde 7-8 timmar).

Den tredjeplats metoden existerar den minimalt pålitligaeftersom torrt klimat behövs till en kvalitetsresultat beneath kurera perioden.Aubergine, skuren inom bitar 1,5–2 cm tjock, existerar löst delad vid ett snöre alternativt läggs ut inom en tunt lager vid enstaka program yta. uttorkning dem vid enstaka skuggad, torr ställe tillsammans god ventilation inom cirka 5-7 dagar.

De färdiga bitarna packas inom papperspåsar, tygpåsar alternativt andra lufttäta kärl samt förvaras nära rumstemperatur. liknande beredningar existerar ätliga inom minimalt en år.

Referens. enstaka mängd torkade vegetabilier existerar ojämn. på grund av detta existerar frukterna delvis dehydratiserade, samt temperaturen samt torktiden minskas. sådana halvfabrikat lagras inom kylen, inom glasburkar fulla tillsammans vegetabilisk olja.

Konserverad

Det vanligaste sättet för att skydda odlade växter existerar bevarande.... Äggplanta krydda, syrad, ättikslag, skördas inom form eller gestalt från sallader alternativt traditionellt aubergine kaviar.

Det finns flera anvisning på grund av för att laga vegetabilier, särskilt inom dem nationella köken inom södra länder. Nedan finns några enkla alternativ.

Saltad aubergine

Lägg hackade frukter inom ett emaljkruka (eller ytterligare saltpanna), tillsätt hackad dill tillsammans med vitlök efter smakupplevelse, strö krydda (med 2-3% inom förhållande mot grönsaksvikten), blanda.

Arbetsstycket mognar beneath ok inom 2-4 dagar nära rumstemperaturtills saltlaken existerar molnig. Förvara dem beredda picklesna vid ett sval lokal (till modell kylskåp). Efter ett sju dagar existerar auberginen redo för att äta.

Inlagd aubergine

Hela frukter skärs längs tillsammans med 2/3 från tjockleken, kokas inom enstaka massiv mängd saltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom 10 minuter. Används till för att beläggning inom olika kombinationer rivna morötter, hackade gröna, vitlök, valnötter, etc. Inuti varenda aubergine (skuren), lägg generöst "köttfärs".

Frukterna existerar lindade tillsammans trådar därför för att dem ej faller isär. dem fulla grönsakerna placeras inom enstaka emaljpanna samt fylls helt tillsammans med saltlösning (1,5 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, 80–90 g salt). Surkålen infunderas beneath tryck inom flera dagar samt överförs sedan mot enstaka sval ställe på grund av lagring.

Aubergine förrätt tillsammans med grönsaker

Grönsaker skärs inom skivor, saltas samt stekas inom ett stekpanna. Stekt aubergine placeras inom steriliserade burkar inom lager, alternerande mellan dem tillsammans med nyligen tillverkad peppar, tomater, morötter, lök, selleri, persilja.

Strö lagren tillsammans krydda, krydda, kryddor efter smakupplevelse. Blandningen hälls tillsammans med uppvärmd vegetabilisk olja, burkarna steriliseras vid vanligt sätt. Arbetsstyckena lagras nära rumstemperatur.

Användbara tips

För lyckad lagring från färska aubergine hemma:

• grönsaker besitter lämpliga förhållanden: enstaka sval mörk område tillsammans med ett konstant luftfuktighet vid cirka 80%;
• använd ventilerade lådor tillsammans hål alternativt korgar: vegetabilier försämras intensivt inom ett stängd, tät behållare;
• isolera ny fruktbarhet ifrån varandra samt ifrån den yttre miljön (den bästa lösningen existerar tjocka papperspåsar: dem existerar gasgenomsläppliga samt ger viktig mörkare, skyddar vegetabilier ifrån för att uttorkning ut samt ruttna);
• begränsa kontakten mellan aubergine tillsammans med andra vegetabilier samt frukter likt producerar eten beneath mognad (tomater, bananer, aprikoser, plommon, päron).

Slutsats

Färska samt bevarade aubergine säljs året runt inom butiker, dock flera föredrar vegetabilier såsom planteras inom sina egna sommarstugor. dem konsumeras både färska samt bearbetade. Detta berikar kosten tillsammans med hälsosamma livsmedel ej bara vid sommaren utan även vid vintern.

För förbättrad lagring från frukter skapar dem optimala förhållanden: dem övervakar luftens fuktighet, temperatur samt frånvaron från direkt solljus. vegetabilier bevaras bäst inom källaren alternativt källaren, dock dem fryss, torkas, torkas, konserveras framgångsrikt.