Kebab kommer från vilket djur
Kebab
Kebab (även kebap, kabob,kabab, Kebabu; ifrån Akkadiskans kebabu[1]) existerar ett maträtt tillsammans ursprung inom Mesopotamien samt länderna kring östra Medelhavet samt Sydasien innehållande bitar från animalisk föda, bevingat djur, vattenlevande djur, alternativt vegetabilier rostade alternativt grillade vid spett.
Historia
[redigera | redigera wikitext]Kebaben besitter sitt ursprung inom Akkadiska riket omkring 2300–2200 f.Kr. var detta fanns ett utdragen tradition från för att servera grillat animalisk föda tillsammans tillsammans med bröd.[källa behövs] Seden äger sedan spridits runt mot kurera region.
Den tyske militären Helmuth von Moltke beskrev redan 1836 beneath sitt mottagning inom Turkiet hur han fick ett kvällsmål bestående från små bitar animalisk föda såsom lagts in inom bakverk, något han beskrev såsom ett många god samt smakrik maträtt. Denna typ från kebab, Şiş Kebap, tillreddes kvar vid enstaka vanlig matlagningsutrustning. Senare bör enstaka kock nära namn Hamdi inom Kastamonu börjat steka köttet vid ett lodrät ställning.
Decennier senare skapades den moderna dönern inom Bursa samt kom för att kallas İskender Kebap efter sin uppfinnare İskender. dock om dessa båda kockar existerar upphovsmän existerar osäkert då detta finns flera liknande rätter, däribland grekiska gyros samt arabiska shawarma. inom Istanbul började man sälja dönerkebab beneath 1940-talet dock inom mindre omfattning samt inledningsvis beneath 1960-talet fick detta ett större spridning mot gatukök samt kiosker.
Med turkiska immigranter spreds dönerkebaben mot Västtyskland samt Västberlin beneath 1970-talet[2] var den avancerade mot ett för att bli enstaka från dem maximalt populära måltiderna inom gatuköken. detta finns flera likt menar sig existera upphovsmän mot dönerkebaben inom Tyskland. enstaka teori existerar för att detta fanns Mehmet Aygün likt 1971 kom ifrån Västtyskland mot Turkiet samt skapade den tyska/europeiska varianten från den turkiska kebaben.[3] ifrån Västtyskland spred sig senare dönerkebaben vidare inom västra europa.
Kebab likt bestod från all köttbitar kunde även erbjuds mat eller dryck tillsammans med ris alternativt möjligtvis bulgur samt grönpeppar, medan pommes frites blivit vanligt inledningsvis vid senare tid.[4] beneath 1980-talet plats kebab ett exklusiv maträtt såsom serverades vid restauranger inom Turkiet samt detta plats ursprunglig senare vilket den blev streetfood.[4]
I land lanserades kebab sidled från flera matställen beneath 1980.[5] Tidigt ute fanns Bromma Kebab[6] inom Bromma likt öppnade inom oktober 1981 samt i enlighet med personlig utsago existerar Sveriges tredjeplats kebabställe samt Sveriges äldsta likt ännu existerar verksamt (publicerat 2016).[4] andra tidiga kebabserveringar existerar Jerusalem Kebab[7] samt Izmir Kebab[8], dem senare båda inom huvudstaden.
En sektion restauranger samt gatukök tillreder ej köttet själva utan får detta levererat. Sedan 1980-talet äger ett fabriksmässig produktion från kebabkött vuxit fram samt inom Tyskland finns omkring 400 tillverkare.
Första kebabbaren inom Linköping startades 1981.[9]
En från Sveriges största tillverkare från kebab tid 2014 plats Eskilstunas kebabfabrik.[10][11]
Varianter
[redigera | redigera wikitext]I land avses vanligen tillsammans med "kebab" ett typ från snabbmat tillsammans med en pitabröd alternativt en tunt flatbröd fyllt tillsammans kebabskav, lök, peperoni, sallad samt sås. Även inlagda vegetabilier samt hackade örter kunna inträffa. ett ytterligare vanlig variant existerar kebabtallrik, var köttet erbjuds mat eller dryck tillsammans sallad, lök, såser samt pommes frites, ris, bulgur alternativt potatismos. Kebabrulle existerar enstaka större kebab såsom omges från ett hoprullad pizzabotten alternativt ett tunnbrödsrulle. Kebabkött används likt fyllning vid vissa typer från pizza. detta finns flera typer från bearbetat animalisk föda för att fyllning inom ett kebab, såsom nötkött, lammkött, fläskkött alternativt kycklingkött. 2014 skapades världens inledande laxkebab.[12] angående kebaben existerar från fläskkött kallas den ofta istället gyros.
- Döner kebab (från turkiskans mening till för att snurra) existerar malet alternativt skivat animalisk föda, ister samt kryddor såsom pressats samman mot enstaka cylinder vilken roterande grillas inom enstaka kebabmaskin. Tunna remsor från köttet skärs från då detta existerar färdigt. inom Tyskland existerar döner kebab den maximalt förekommande kebabvarianten samt erbjuds mat eller dryck tillsammans med en starkare bakverk än detta inom land vanliga pitabrödet. en stycke dönerkött består från flera lager animalisk föda likt marinerats. detta brukar innehålla krydda, kryddor, lök, olja, mejeriprodukt samt yoghurt. en färdigt stycke likt sedan bör strimlas balanserar vanligtvis mellan 20 samt 40 kilo.
- Shish kebab existerar bitar från helt alternativt malet animalisk föda vilket marineras samt grillas vid små grillspett.
Det finns skillnader mellan länder inom Europa då detta gäller kebab. Dessutom förmå man hitta regionala skillnader inom landet, t.ex vilket gäller förekomst från den röda såsen, från currysås, ättiksgurka, räksallad alternativt fetaost.
Relaterade begrepp
[redigera | redigera wikitext]Kebabstock
[redigera | redigera wikitext]En kebabstock existerar enstaka cylinder från pressade skivor från animalisk föda (traditionellt lammkött inom Turkiet) såsom används nära tillagning från kebab.[13][14] Den monteras vid en lodrätt roterande spett inom ett grillanordning vilket kallas kebabgrill alternativt kebabmaskin.[15] då detta yttersta lagret vid kebabstocken grillats tydligt skalar man från detta inom tunna remsor tillsammans enstaka kebabskalare.
Kebabgrill
[redigera | redigera wikitext]En kebabgrill existerar ett typ från matlagningsutrustning man använder till för att grilla ett kebabstock. Den äger elektriskt alternativt gasoldrivna lodräta element samt en roterande spett man sätter köttet vid. Köttet roterar långsamt samt man skär tunna skivor tillsammans enstaka kebabskalare medan stocken roterar. Man är kapabel även nyttja grillen nära tillagning från gyros alternativt turkisk dönerkebab, dock då används tunna köttskivor vilket travats ovanpå varandra istället på grund av den gammal kebabstocken från pressat animalisk föda.
Kebabskalare
[redigera | redigera wikitext]En kebabskalare existerar en verktyg liksom används till för att strimla köttet ifrån ett långsamt roterande kebabstock. detta finns eldrivna samt manuella varianter.
Kebabkrydda
[redigera | redigera wikitext]Kebabkrydda existerar enstaka kryddblandning anpassad på grund av kebabkött. Kebabkryddan liknar den sålunda kallade grillkryddan dock innehåller inget krydda. Typiska kryddor inom kebabkrydda existerar pepprig, peppar, chili, spiskummin, oregano, koriander samt lökpulver.
Kebabsås
[redigera | redigera wikitext]Kebabsås förmå användas vid diverse snabbmatsrätter likt pizza samt kebab. Traditionellt består kebabsåsen från enstaka tomatbaserad sås.[4] inom länder vilket Turkiet existerar den kraftfull, medan den existerar vänligare då den förekommer inom Sverige.[4] inom främst Stockholmsområdet erbjuds mat eller dryck kebabrätter tillsammans numeriskt värde såser, enstaka skarlakansröd såsom existerar tomatbaserad samt ett ljus vitlökssås.[4][16] inom större delen från övriga land tillsammans med enstaka okänd sås vilket är kapabel variera inom smakstyrka samt skiljer sig ifrån vitlökssåsen förutom inom konsistens.[16]
Kebabsåser säljs numera även vid flaska samt vid kruka inom dem svenska livsmedelsbutikerna.
Se även
[redigera | redigera wikitext]Referenser
[redigera | redigera wikitext]- Den denna plats artikeln existerar helt alternativt delvis baserad vid ämne ifrån talar engelska Wikipedia, Kebab, 13 mars 2015.