Lammmlägg var sitter det styckningsschena

Latin: Styckschema titta > Styckning lamm samt får inom högerkolumnen

Lammlägg existerar lammets nedre lårdel ovanför knäleden (baklägg) samt motsvarande frambensdel (framlägg). Fram- samt baklägg är kapabel styckas betalkort alternativt utdragen. Styckdelar lamm inklusive vid olika tungomål se > Styckning lamm samt får.

• Köttkvalité: Begränsad mörhet (2 från 5). Köttet existerar fast dock ej segt. Framläggen besitter fastare animalisk föda än bakläggen. Kräver utdragen tillagningstid. Läs mer > ifall fårkött, lammkött, köttkvalité.
• Smak: Medel marmorering (3 från 5), många smakrikt.
• Alternativ vara: Lammbringa samt bog.
• Försäljning: Lägg säljs rå alternativt rimmad, vanligtvis korthuggen. Förekommer sällsynt inom vanliga butiker. Framlägg säljs ibland tillsammans tillsammans bogen, alternativt sektion från bogen (fr. gigot = ben). Bakläggen säljs ibland tillsammans tillsammans med steken (se > Lammkyl, lammstek).
• Förvaras kallt 0-4°C. Hållbar någon vecka.

Köpråd: testa lammlägg inom stället på grund av fläsklägg. Köttet existerar smakrikare samt lite magrare, inom synnerhet finns detta ej stora fettklumpar såsom vid fläskläggen. Magrast animalisk föda besitter dock kalvlägg. Välj framlägg angående fastare animalisk föda önskas samt baklägg ifall mjällare, mjukare animalisk föda föredras.

Hälsa: Lammlägg existerar ganska magert på grund av för att existera lammkött, 137 Kcal/100g samt cirka 4% fett (bog 17%). Styckas den liksom "lång" ökar fettmängden mot cirka 7%. ett hel sektion från fettet smälter ut nära tillagning.


VIKT LAMMLÄGG

Lammlägg är kapabel väga ganska olika beroende vid lammets uppväxt, ålder, årstid samt styckning. Framläggen balanserar inom handelsställe vanligen runt 250 gram (200-300g) samt bakläggen såsom existerar större omkring 400 gram (300-600g). Ben, svål samt ytligt fett utgör cirka 40% från råvikten. nära tillagning reducerar köttviken tillsammans med 35 mot 50% beroende vid köttstycke samt tillagningsmetod. från initial råvikt återstår cirka 1/3-del inom struktur från tillagat animalisk föda.

Koktid 2-4 timmar. Tillagad vikt beräknas automatiskt på grund av samtliga anvisning vilket läggs in i Kunskapskokboken. Källa: Kunskapskokboken 2022

Portionsnorm framlägg: 2 framlägg per portion ger tillagad vikt vid cirka 180 gram. såsom normalportion räknas 140 gram. 1 baklägg utgör ett normalportion. Laga gärna "för mycket" ifall ni skall existera trygg vid för att dina gäster blir ordentligt mätta. Överblivet animalisk föda existerar utmärkt gott kallt alternativt uppvärmt dagen efter.

Viktvaktare: till den vilket existerar vid sin vakt mot kalorier existerar detta utmärkt för att förtära lite mer rent kött och minska vid annat. Protein existerar långtidsmättande utan ett massa kalorier. Köttet vid läggen existerar beneath medel vilket gäller kaloriinnehåll (137 Kcal/100g), därför ät gärna mer från detta, men peta försvunnen allt ytligt fett samt motstå enstaka frestande svål. fanns sparsam tillsammans såsen, äppelmoset, gelén samt andra tillbehör. rotfrukt inom synnerhet ifall den existerar kokt existerar passande utfyllnad.  

SÅ ANVÄNDS LAMMLÄGG

Lammlägg tillagas samt erbjuds mat eller dryck vid identisk sätt likt fläsklägg, kokt tillsammans potatismos, surkål, äppelmos alternativt liknade. förmå även bräseras alternativt ingå såsom sektion inom enstaka gryta. Läs mer > sålunda tillagas lammlägg.

© Kunskapskokboken oktober 2012

Läs mer

Lammbog, tjockbbringa

Lammkyl, lammstek

Om får-, lamm- samt getkött, köttkvalité

Lammlägg }

anvisning tillsammans med Lammlägg }

detta finns 4 anvisning tillsammans Lammlägg }

• Lammlägg inom matlagningsapparat

  Tid: 1 tim 15 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

• Bräserade lammlägg

  Tid: 3 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Lammgryta tillsammans ris, aubergine samt zucchini

  Tid: 1 tim 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan

• Kokt lammlägg

  Tid: 1 tim , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan